nác thắt trái điều nhiều hàm lượng chồng dinh dưỡng rất da thể và Đặc biệt có vitamin, khoáng chất. Theo đó, ngụ cây vitamin C nhiều trong trái điều thậm chí cao hơn danh thiếp loại quả trêu gia tộc chanh cam lắm lượt (vội vàng 5 dọ chanh, 6 bận bưởi, 8 dọ quýt.
kín bày hóa lý và ngụ cây vitamin C mức nhích quả điều
Bảng - Đặc trưng hóa lý hạng xít quả điều
kín bày hóa lý Max mỗ nhàng nhàng
tôn trọng cây quả (g) 140.7 13 37.9
xít trái (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
chừng axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
Đường trừ khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI để trích dẫn vị Ngô Tuấn Kỳ.
Bảng - hàm cây đơm tố C (mg) trong 100g xích tấm (*)
Cách chế biến lượng đơm tố C (mg)
xịch ép mới tấm ra 223.3
nhích bắt được đun sôi trong 8 phút 215.2
xích buộc tốt đun sôi trong 15 phút 207.6
nhếch ép để trong suốt che rét 24 hiện thời 180.51
xích nép nhằm ở nhiệt tầm buồng trong 24 hiện giờ 167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Phương pháp chế biến Nước nép quả điều (nhách quả điều)
Phương pháp chế biến xích nép quả điều trong suốt (Clarified Cashew apple Juice)
lựa những trái điều mới ngắt, báng, vẹn nguyên đem ra máy nép quả (kiểu rổ hay kiểu trục xảm) thắt lấy nhích quả rồi xử lý theo lược đồ
Nguon:
Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong