Nhà nhà đều cần có Đồ làm bánh

[trungthanh654321]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Đồ làm bánh mẫu mã đa dạng, giá hợp lý

Nguyên liệu làm bánh trung thu - Nguyên liệu làm bánh nướng khá cầu kỳ, gồm rất đông loại, nằm trong Group nguyên vật liệu vỏ bánh & hỗn hợp quét mặt phẳng bánh, nguyên liệu nhân bánh & chất kết dính các phần tử làm nhân. Khác với bánh dẻo sử dụng bột nếp, bột làm vỏ bánh nướng là bột mì. Bột mì càng ngon thì vỏ bánh thành phẩm tạo nên sự càng ngon mềm, không trở nên hanh bở rời. Bột làm bánh ngọt (cake flour hay bột mì số 8) cho bánh mềm hơn bột mì đa dụng hay bột làm bánh mì (bread flour).

Do đó, sau đây chỉ liệt kê các phần tử của nhân bánh nướng thập cẩm bản sắc & một loại nhân bánh nướng chay sên đặc từ đậu xanh. Nhân bánh nướng trung tích lũy cẩm gồm hạt điều, vừng, hạt dưa, mứt bí, mứt sen, mỡ đường, lạp xưởng với lượng bằng nhau; lá chanh; trứng vịt muối (tùy thích)[10]. Chất kết dính của nhân thường sử dụng rượu mai quế lộ, nước đường, dầu hào, nước lọc, ngũ vị hương, bột nếp rang (bột bánh dẻo)[10]; có lúc còn bao gồm cả mật ngô (corn syrup), hắc xì dầu (black soy sauce), dầu mè.


Loại đường giỏi nhất, sạch, khi nấu sẽ tinh giảm bọt & bụi bẩn giúp nước đường trong & đẹp. Mạch nha & nước tro tàu cũng luôn có thể được dùng để bổ trợ vào nồi nước đường, giúp nước đường mềm, sánh (từ đó gián tiếp làm cho vỏ bánh mềm & có màu đẹp hơn). Mạch nha chỉ sử dụng mạch nha trắng trong hoặc vàng nhạt, dạng lỏng hơi sánh, vị ngọt vừa, tránh dùng loại đặc sệt gold color đậm vì sẽ gây nên lại đường (hiện tượng nước đường bị cô lại thành các hạt đường li ti sau lúc nấu).

Một công thức nấu nước đường phổ biến gồm một,1 kg đường trắng (để riêng 1 kg và 100g), 50ml nước lọc, 600ml nước sôi, 1 quả chanh vàng rửa sạch giữ vỏ bỏ hạt (có thể dùng chanh xanh)[13]. 100gr đường và 50ml nước lọc được cho vào nồi đun trước, không khuấy mà chỉ lắc tròn nồi cho đều, nhằm tạo màu caramel sẫm hơn cho thành phẩm. Khi hỗn hợp nước đường trên bếp sôi, ngả màu caramel, nổi bọt thì cho tiếp 1 kg đường và 600ml nước sôi vào, khuấy nhẹ cho đường tan đều. tiếp tục đun lửa vừa cho đến lúc hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt sạch bọt.

Sau khi nguội, nước đường có màu cánh gián, sánh đặc như mật ong là đạt[13]. 100gr mỡ gáy lợn xắt hạt lựu đem luộc sôi khoảng chừng 3 phút, vớt để ráo nước rồi trộn với 2-3 thìa đường xóc đều cho ngấm. kế tiếp đem phơi trong râm nơi có gió để mỡ trong lại là được. Mỡ đường chỉ nên trước khi làm bánh khoảng chừng 1 ngày. Đậu xanh sên đặc được dùng cho món bánh nướng trung thu nhân đậu xanh. Công thức phổ biến để triển khai nhân đậu xanh này sử dụng 200gr, 100gr đường & 90gr dầu ăn.

Quá trình nướng/hấp nên căn thời điểm để trứng chín lòng đào có màu đỏ cam đẹp & không biến thành quá tay có thể trở nên khô, cứng và bở (với bánh nướng trứng chỉ việc chín khoảng tầm 70%, so với chín 100% của nhân bánh dẻo). Với cách xử lý trước thế này lòng đỏ trứng rất thơm, không có vị tanh của trứng cũng không nồng vị hồi-quế-tiêu thường gặp trong trứng tự ngâm (nếu lỡ tay cho gia vị nhiều). ngoài ra, dầu và đường cũng giúp trứng có độ bóng, bớt mặn và thơm hơn[14].

Chọn thêm: http://dolambanh.net/
Dùng thìa khuấy bột từ trong ra phía bên ngoài theo vòng xoắn ốc để bột khô hòa quyện dần với các nguyên liệu còn lại. liên tục dùng tay nhào trộn đến khi bột thành khối dẻo mịn, đồng bộ. Nếu bột quá khô thì rất có thể bổ sung thêm dầu ăn, nước đường hoặc mật ong; nếu quá ướt thì bổ trợ thêm bột mì cho đến lúc đạt độ dẻo như mong muốn. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến bọc kín lại & để khối bột nghỉ chừng 30 phút[10].