Tìm hiểu chung về sản phẩm Dụng cụ làm bánh

[qwerty654321]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Cẩm nang nấu ăn cùng Nguyên liệu làm bánh
Đồ làm bánh - Đến nay thì dù có bánh có kết cấu nặng như butter cake hay bánh bông nhẹ như angel food cake thì cũng đều có bột mì trong thành phần bánh. Nhóm bột này là nhóm nguyên vật liệu quan trọng nhất của một cái bánh. Hỗn hợp chất lỏng: nhóm này để khởi tạo độ ẩm, ngậy hoặc độ bông cho bánh. Tùy Theo phong cách thức làm việc mà nhóm chất lỏng này sẽ có khả năng khác nhau. Nhóm chất lỏng này gồm những nguyên liệu như sữa, trứng, nước, bơ, dần ăn, whipping cream…

Nhóm chất gây nở này có 1 vài hãy chú ý trong thao tác làm việc để đảm bảo bánh nở cao nhất. Nhóm các nguyên vật liệu tạo mùi vị: đường, bột ca cao, bột trà xanh, nhiều chủng loại hạt làm bánh: hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ, hạt thông, óc chó, hạt dẻ cười… các nguyên vật liệu này sử dụng tùy thích, nếu không có trong công thức, về căn bản bánh cũng không có vấn đề gì. Đường cũng chính là một vật liệu khá quan trọng và có nhiều loại đường khác nhau. dù rằng thiếu đường thì nhiều lúc bánh thành phẩm cũng không có yếu tố gì ngoại trừ quá nhạt… Nhưng đối với 1 số công thức đặc biệt quan trọng, đường lại là một yếu tố quan trọng & việc sử dụng đúng loại đường mới mang đến hiệu quả tốt nhất như Macaron chẳng hạn.


Nếu như làm bánh sử dụng men người ta sẽ hầu như không lúc nào dùng bột cake flour ( bột bông lan) hay làm bánh quy lại sử dụng bread flour ( bột bánh mì) thì bột mì đa dụng trong tương đối nhiều trường hợp đều phải sở hữu thể dùng vì hàm lượng protein thích hợp trong bột. Hàm lượng gluten trong bột đa dụng độ khoảng tầm 12%.

Bột bánh mì- bread flour: Bôt bánh mì là loại bôt có hàm lượng gluten tốt nhất, được thiết kế từ lúa mì có hàm lượng gleten cao ở khoảng 12-14%. Loại bột này phù hợp nhất để triển khai bánh mì hoặc pizza. Khi bột được nhồi tốt thì sẽ có được độ dai và đàn hồi cao. Bột bông lan- cake flour: Bột bánh bông lan được thiết kế từ lúa mì có hàm lượng gluten thấp (6-8%), hàm lượng tinh bột cao. Hàm lượng protein thấp giúp thành phẩm bánh ra được mịn màng, xốp. do đó, bột mì có lượng protein thấp thường dùng để làm bánh bông lan cho bánh mịn & bông xốp hơn.

Bên cạnh các loại bột kể trên thì còn nhiều loại như bột gạo, bột bắp, bột nếp, bột năng, bột nghệ… Nhưng trong bài này mình xin không đề cập đến vì các loại này ở Nước Nhà mình cực kỳ phổ biến, chỉ cần công thức nhu yếu loại bột nào, mình chỉ cần ra bất kì tiệm tạp phô nào ngoài chợ cũng đều có, trọn vẹn không khó kiếm và rất đơn giản tìm.
Doughnut vòng với nhân mứt dâu, làm bánh kem với lớp mứt dâu phết cốt bánh ga tô để tránh khô, chưa tính là mứt dâu cũng luôn tồn tại thể dùng làm bánh bông lan cuộn cũng tương đối ngon & gọn lẹ, pancake hay sandwiches… nhiều thiệt nhiều loại bánh làm với mứt dâu. Vài hôm nữa mình sẽ lại sở hữu 1 loại bánh với mứt dâu. mọi cá nhân chờ xem nhé. Nguyên liệu: 5oogr dâu tươi. 250gr đường cát trắng xóa (ít hoặc nhiều hơn tùy vào dâu chua hay ngọt). 1 trái chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Tìm hiểu thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/
Cách làm: cho 1 muỗng inox vào tủ lạnh. Dâu cắt bỏ cuống chia làm tư hoặc để nguyên quả. Hòa muối vào nước & ngâm dâu khoảng chừng 15 phút rồi rửa sach với nước. Để dâu khô ráo rồi cho vào nồi cùng tổng thể toàn bộ lượng đường và bật lửa vừa đun cho đến lúc đường tan hết thành nước rồi cho cốt chanh vào khuấy đều. Đun lửa vừa khoảng 15 phút đến khi thấy dâu bắt đầu mềm thì hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng chừng 10 phút nữa. Lấy muỗng ra & nhỏ 1 giọt mứt lên trên, nếu thấy mứt đặc lại hoặc chỉ chảy giọt ngắn rồi không chảy nửa thì mứt đã đạt.